酵素會壞嗎？

酵素的保存與處理

從酵素製作的第一天起，它是永遠不會壞掉的。真正會影響酵素品質的，主要是我們的環境以及在製作過程中可能出現的問題。如果製作出來的酵素發出類似臭鴨蛋的異味，那就需要趕快處理。此時，可以加入一份黑糖，並根據原有比例調整糖的用量，然後充分攪拌均勻，務必密封好，不要隨意打開它。大約一個月後，再次打開時，會發現它已經完全恢復正常。