醋飯為何要用木桶？

為什麼醋飯需要用木桶來裝呢？

根據壽司店的工作人員所說，醋飯必須使用木桶，並且在攪拌時選用木製的勺子。這是因為塑膠盆不具透氣性，無法有效地讓蒸汽、水氣以及多餘的醋充分吸收並揮發，結果導致醋飯變得濕黏。此外，攪拌的工具也必須是圓形的木製勺子，否則在攪拌的過程中可能會卡住米飯的邊角，而非木製的勺子則會使米粒更容易粘附在勺子上。