釀酒要用什麼糖？

釀酒所需的糖類

通常會選用白砂糖和冰糖來提升葡萄的甜味。糖的添加量會影響最終的酒精濃度，約17克的糖能產生1度的酒精。一般建議釀造葡萄酒的比例為5:1，也就是5斤葡萄需要添加1至2斤的糖，具體用量則需依據葡萄本身的甜度進行調整。若糖加得太少，酒精度不會足夠；反之，如果糖加得過多，釀出的酒會過於甜膩，影響其風味。