里肌肉是甚麼肉？

里肌肉的介紹

里肌肉，又稱為里脊肉，指的是在食用畜類的背脊兩側，尤其是後腰部位所產生的長條狀肉塊。這部分的肉質相當結實，具有良好的嚼勁，同時油脂含量較高，因此口感不會乾澀。豬的里肌肉是製作豬排的極佳選擇。而從牛的里肌肉切下來的牛排則稱為沙朗牛排（英語：Sirloin steak）。