鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼不同？

鐵鍋與鑄鐵鍋的差異

生鐵鍋具有良好的導熱性能，特別適合在大火下進行快速炒煮，且其價格相對較為經濟實惠；而熟鐵鍋則輕便且薄，熱傳遞迅速，且使用壽命相對更長。

至於鑄鐵鍋，它的保溫性能卓越，能在中小火下達到均勻加熱，適合各種烹飪方式，包括瓦斯爐、黑金爐、電磁爐和烤箱，但不適用於微波爐。

鑄鐵鍋的內外層覆有琺瑯，這樣既能防止生鏽，又具備抗酸鹼的特性，能安全地用來烹調如番茄或檸檬等酸性食材，其使用壽命可超過五年。