鑄鐵鍋黑黑的安全嗎？

鑄鐵鍋的安全性

鑄鐵鍋的表面油膜在高溫下會發生碳化，導致形成黑色的碳化物。即使不斷擦拭，也會發現鍋具仍然顯得黑黑的。這是鐵材釋放的正常現象，並不是有害物質，因此不必過於擔心。隨著使用次數的增加，這種情況會逐漸減少。

需要注意的是，當您烹飪番茄、柑橘等酸性食材時，這種情況可能會再次出現。這是因為酸性食物在鐵鍋中煮熟會導致氧化。不過，經過適當的養鍋程序，這種現象是可以改善的。