關廟麵用什麼麵粉？

關廟麵的製作技巧

關廟麵主要選用高筋麵粉，其製作過程需要經過長時間的揉捏及發酵，才能使麵條達到筋道且富有彈性。在煮麵時，也有一些獨特的技巧需要注意。例如，先將鍋子加熱，然後加入充足的水和少量油，待水沸騰後再放入麵條烹煮。這樣可以讓麵條變得更加滑嫩，避免粘連。