防腐劑會致癌嗎？

防腐劑的致癌風險

通常情況下，無機防腐劑的毒性較高，例如硝酸鹽和甲醛（福馬林），後者被認定為致癌物。此外，二氧化硫及亞硫酸鹽等物質也可能引發嚴重的過敏反應，特別是對呼吸系統造成不適。因此，許多國家禁止在新鮮的天然食品如蔬菜和水果中使用無機防腐劑。目前，更常見的是使用毒性較低的有機防腐劑。