隔夜咖哩為什麼好吃？

為什麼隔夜咖哩特別好吃？

營養師林世航解釋，當咖哩煮熟後若放置一段時間，裡面的水分會被吸收或揮發，這使得湯汁變得更加濃稠。此外，食材間的鮮味物質會充分融合，整體味道會更加豐富。這其實道理與我們所說的「滷味需要入味，浸泡是關鍵」是相似的。