隔夜炒飯能吃嗎？

隔夜炒飯的風險

熟米飯在自然降溫過程中，容易使細菌迅速繁殖，特別是喜歡在米飯中滋生的仙人掌桿菌。
陳志金指出，雖然許多人喜歡使用隔夜冷飯來炒飯，以便炒出來的米粒分明，但如果加熱時間不足，就有可能造成食物中毒。
仙人掌桿菌所產生的毒素中毒，有時被稱為「炒飯症候群」，其症狀包括：腹痛、嘔吐和腹瀉。