隔夜飯為什麼不好？

為何隔夜飯不建議食用？

隔夜的澱粉類食品，例如米飯及饅頭，最好避免隔夜食用。這是因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素，即便經過高溫加熱也不一定能完全消滅。此外，冷飯經過長時間的烹煮或轉化為稀飯後，其GI值（升糖指數）會上升，而營養密度則會降低。這不僅對於高血糖、高血壓及高血脂的病患不利，還可能導致體重的增加。