雞胗是哪部位？

雞胗的定義

雞胗是指雞的肌胃部分，通常被稱作雞肫或砂囊。雞擁有兩個胃袋：腺胃和砂囊。腺胃負責分泌消化液以幫助食物分解，而砂囊則用於磨碎食物。由於雞沒有牙齒去咀嚼食物，它們會攝取小石頭，並將其帶入砂囊內。在肌肉收縮時，這些石頭幫助粉碎食物。砂囊的肌肉組織相當發達，因此雞胗的口感特別有嚼勁。