雞胸肉為什麼會柴？

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為何雞胸肉會感覺柴？

雞胸肉的脂肪含量極低，這使得它的熱量也隨之不高。此外，由於筋膜組織稀少，肉質變得非常細嫩，然而其肌肉組織較短，導致在烹調過程中水分容易流失。如果控制加熱的溫度和時間不當，則會造成雞胸肉口感偏澀，顯得柴。」