雞蛋為什麼不同顏色？

雞蛋顏色的來源

雞蛋的顏色由三種主要色素決定，這些色素分別為原吡咯紫質（protoporphyrin）、膽綠質（biliverdin）以及膽綠質與金屬的螯合物。其中，原吡咯紫質會導致雞蛋呈現黃色、粉紅色或棕色，而膽綠質則使雞蛋呈現藍色或綠色。根據這些色素的不同混合比例，便能產生各種不同顏色的雞蛋。