電飯鍋可以一直保溫嗎？

電飯鍋長時間保溫的風險

將飯放在電鍋中長時間保溫會使細菌繁殖得更快。若計劃明天再食用，以電鍋持續保溫並不明智。台電指出，長時間的保溫不僅增加了電力消耗，更重要的是若保溫的溫度低於60度，細菌的增長速度反而會加快。

根據食藥署的說明，食品內部的加熱中心溫度應超過70℃，這樣細菌才會較易被殺死。在保存食物的方面，熱食的保存溫度必須高於60℃，而冷藏的保存溫度則需要低於7℃，才能有效減緩細菌的生長。