飯有什麼菌？

米飯中的菌類

米飯很容易滋養出仙人掌桿菌。由於台灣人將米飯視為日常主食，習慣將冷飯用於炒飯，然而在隔夜保存的過程中，往往會引發食品安全的問題。因此，了解仙人掌桿菌是相當重要的。這種細菌擁有密集的纖毛形狀，特別喜好在米飯中生長，並且在台灣的食物中毒案例中名列前茅，位居前三。