飯沒冰會壞嗎？

關於米飯的保存

米飯若在室溫中長時間放置，超過2小時就會開始變質。許多人會將未吃完的白飯先冷卻然後再放進冰箱，主要是因為擔心冰箱會壞。大里仁愛醫院的營養師徐佳靖指出，米飯在室溫下放置超過2小時，細菌會迅速增長，特別是在炎熱的夏季，米飯甚至在短短的時間內就可能出現黏絲現象，並散發出微微的酸臭味，這是感染了仙人掌桿菌的徵兆。