餃子皮用什麼麵粉？

餃子皮的製作材料

一般來說，水餃皮是使用冷水麵來製作的，這種麵粉是將中筋麵粉與冷水混合而成。相比於蒸餃和鍋貼所使用的燙麵（即用溫水調製的中筋麵粉），冷水麵製作的水餃皮更加富有彈性、更能耐煮，口感也更加Q彈。