餅乾怎麼做才會脆？

製作脆餅乾的關鍵成分

糖類：選擇白砂糖或玉米糖漿可以讓餅乾更趨薄脆，另外，玉米糖漿在餅乾上色上表現更佳。

雞蛋：如果餅乾食譜中未使用雞蛋，則餅乾麵團會擁有更好的延展性，並且烘焙後的成品會更為平坦與酥脆。雞蛋富含水分，烘烤時會釋放蒸氣促使麵團膨鬆。而雞蛋的蛋白質則能提供結構支持，幫助保留蒸氣，因此餅乾會呈現出蓬鬆的口感。