香檳可以陳年嗎？

香檳的陳年規定

根據香檳公會的規定，所有香檳在上市之前必須至少在瓶中陳釀15個月，而對於非年份香檳則要求至少12個月的浸渣陳釀。一些香檳生產商可能會選擇讓NV香檳陳釀更長的時間。例如，Louis Roederer的Brut Premier NV在經過3年的陳釀後進行除渣，然後再繼續在瓶中陳釀6個月。除渣是指去除香檳在瓶中進行二次發酵後所產生的酵母沉澱物的過程。