香腸外面的膜是什麼？

香腸的外膜是什麼？

在台灣南部，人們稱去除糞便和黏液後的豬大腸為「大腸皮」（台語：tuā-tn̂g-phu?）。而「豬腸膜」（台語：ti-tn̂g-mo̍oh）則是指經過刀具削去外層漿膜和肌肉層後，所剩下的半透明膠原蛋白黏膜，這一層清晰可見的紋路通常被稱為腸衣，如圖1所示。