香腸怎麼煮才不會致癌？

如何健康地煮香腸

為了避免香腸中的亞硝胺產生，譚敦慈建議在製作香腸時，可以在香腸表面戳一些小洞，這樣能幫助油脂流出。此外，建議先將香腸水煮過，再進行煎或烤，這樣可以縮短高溫烹調的時間，從而減少亞硝酸鹽轉變為亞硝胺的風險。

在香腸煮熟後，可以將其放入烤箱稍微烤一下，這樣能增強香氣和風味；如果選擇煎香腸，則可以不添加額外的油脂，利用香腸本身所含的油脂即可。