馬鈴薯吃太多會怎樣？

影響與風險

根據台灣癌症基金會的營養師鄭欣宜的說法，馬鈴薯屬於澱粉質食物，半顆中型馬鈴薯（約90公克）相當於1/4碗飯。若攝取過多的馬鈴薯，將會與過量食用白飯一樣，對血糖產生影響。尤其是油炸馬鈴薯，例如洋芋片，因其熱量和油脂含量更高，會使胰島素抵抗的情況變得更加嚴重，並增加罹患糖尿病的風險。