高麗菜怎麼炒才會脆？

炒高麗菜的技巧

1. 在將高麗菜放入鍋中之前，先將其浸泡在清水中，待要炒的時候再將水分瀝乾。
2. 運用“熱鍋冷油”的方式，可以促進蒜頭香味的完全釋放。
3. 減少翻炒的次數，因為高麗菜會自然釋放水分，等到水蒸氣出現後，僅需翻炒1到2次即可。
4. 炒高麗菜時其實不需要額外加水，因為高麗菜本身含有豐富的水分，若加入過多水分會導致高麗菜失去脆感。