高麗菜怎麼炒才脆？

如何炒高麗菜保持脆感的技巧

1. 在將高麗菜放入鍋中之前，可以先用清水浸泡，待下鍋前再把水分瀝乾。
2. 運用「熱鍋冷油」的方法，可以充分釋放蒜頭的香味。
3. 翻炒的頻率要減少，因為高麗菜自身會釋放水分，等到水氣冒出後再翻炒1到2次即可。
4. 其實在炒高麗菜時不必加水，因為它本身含有豐富的水分，若加入過多水分將會使高麗菜失去脆度。