鬼頭刀有魚鱗嗎？

鬼頭刀的特性

鬼頭刀因為其身上的細鱗難以去除，因此通常會選擇去皮，將魚肉與骨骼分開，並用取魚排的方式進行加工。此外，由於其體內沒有細刺，這使得它尤為受到中外食客的喜愛。這種魚擁有龐大的骨架，骨頭非常適合用來熬製高湯，許多國際知名的美食餐廳常常將其用作湯底的基礎。