魚湯用什麼魚？

魚湯的魚類選擇

在製作魚湯時，通常會選擇一些經濟實惠的魚類，如大眼雞、紅衫魚或鰂魚，這些魚肉質豐厚，也可以選擇隨心所欲的雜魚來熬煮。不過，無論選擇哪種魚，都需要先將它們進行充分的處理，包括劏好、去鱗和清洗。如果處理不當，魚內臟的苦味或不新鮮造成的腥味，隨時可能會使整鍋魚湯失去美味。