魯肉飯用什麼肉？

魯肉飯的肉類選擇

一般而言，魯肉飯通常選用五花肉或被稱為「糟頭肉」（即豬頸肉）。常有一句話說：「最香的就是糟頭肉。」因為糟頭肉在燉煮過程中能釋放出獨特的香氣，其肉質肥瘦相間的黃金比例，讓它成為製作魯肉飯的上佳選擇。制作過程中，首先會將肉塊焯水以去除腥味，接著將肉切成約0.5公分見方的丁。焯水不僅去腥，還有助於肉的定型，方便切割時保持大小均勻。