鮭魚卵怎麼來的？

鮭魚卵的來源

◎ 鮭魚卵是許多人熟悉的食材，在台灣也廣受喜愛。這些卵子是從鮭魚的腹部提取出來的，取出後先進行清洗，然後去掉卵巢的薄膜，留下分明的魚卵，隨後進行醃漬。這些魚卵呈現出鮮明的橘色光澤，表面略顯粘稠，比起其他魚卵則顯得更加脆弱，輕輕一捏便能破裂，流出充滿海味的卵汁，鹹甜的滋味交錯。市售的鮭魚卵通常使用鹽或醬油，再搭配料理酒和高湯進行醃製，能直接搭配白飯食用。