麵包一定要發酵嗎？

麵包發酵的重要性

麵包的製作過程中，發酵是一個必不可少的步驟。在這個過程中，酵母的主要作用是促進麵團的發酵。當酵母被加入到麵團中，麵粉會吸收水分，並且酵素會將澱粉分解為糖類和葡萄糖。當酵母消耗這些醣類時，會產生氣體，導致麵團膨脹。此外，這一過程還會增強麵筋的韌性，使得製成的麵包具有獨特的香氣和嚼勁。