麵包出爐為什麼要敲？

麵包出爐的敲打原因

麵包師傅王先生指出：「在蛋糕進入烤箱之前，也會進行敲打，這樣做的目的在於盡量排出氣泡。而對於麵包而言，進爐時是不應該敲打的，因為此時發酵的組織尚未穩定，若敲打則會使麵包變得扁平。當麵包出爐後輕輕敲打，能夠迅速排出內部的熱氣，從而促使裡面的組織更快穩定。」