麵包為什麼要加油？

為什麼麵包需要添加油脂？

添加適當的油脂在烘焙過程中，不僅能改善麵團的結構，還能增強香味。此外，油脂還能延緩老化，延長成品的保存期限，這也是為什麼許多麵包和甜點可以存放好幾天的原因所在。

油脂可根據來源分為動物性與植物性，並依其在室溫下的狀態可區分為固態脂或液態油。常見的烘焙油脂包括但不限於奶油等。