麵條可以蒸熟嗎？

可以蒸熟的麵條

生麵條中含有蛋白質，而蒸熟的過程會使這些蛋白質變熟，並進行硬化，這樣可以幫助麵條保持形狀，但同時也會讓其筋性受到影響。因為蒸煮的麵條更容易成形，所以可以透過機器實現大量化的生產。然而，硬化的蛋白質會堵塞麵條的孔隙，使得麵條難以吸附醬汁，結果就不容易入味。