麵筋健康嗎？

麵筋的健康效益與風險

例如，麵筋（Seitan）普遍被視為高蛋白質密度的純素食品。它是一種以小麥為基礎的肉類替代品，其中麵筋是小麥的主要蛋白質成分，每100卡路里大約含有25克的蛋白質。然而，值得注意的是，麵筋可能會引起一些負面的健康影響，例如腹脹、發炎及脫水等問題。