麻糬如何不變硬？

如何保持麻糬的柔軟度

當溫度在0~2℃之間時，澱粉的老化速度會加快，使麻糬變得乾硬。因此，若您購買的麻糬不能當天食用，為了防止澱粉的回凝現象，最好不要將它放入冰箱冷藏，而是儲存在冷凍庫中。下次想享用時，只需將冷凍的麻糬取出，放在室溫下稍微解凍，口感就會回到剛買回來的狀態。