龍鬚菜 是甚麼？

什麼是龍鬚菜？

許多人可能嘗過龍鬚菜，但卻不知這其實是佛手瓜的幼芽。這部分除了嫩葉外，還有如捲鬚般的莖蔓，因此被俗稱為「龍鬚菜」。其正式名稱為「隼人瓜苗」，也被叫作海米粉、菊花菜或佛手瓜苗。佛手瓜原產於中南美洲，並於1935年引進台灣。