Rump是什麼部位？

臀肉的概述

臀肉（Beef Gluteal, Rump steak）是位於牛的腰部至臀部之間的一組肌肉，處於牛腰肉和上部之間的位置。這部分的牛肉被認為是風味最為濃烈的肉類，其脂肪與筋膜的含量相對較少，肉質則偏瘦；它可以切絲、製成肉丸、肉餅，或是用於串燒等多種料理。此部位的肉質性價比高，味道甘鹹，適合各種烹調方式，如烤、蒸、煮、煎、炒、炸、燉、紅燒等。