下水湯為什麼叫下水湯？

下水湯名稱的由來

在廣義上，下水主要是指動物的內臟，至於這個名稱的來源則並沒有確定的說法。其中較為人知的說法之一是，它起源於英文中的 Haslet soup，這個詞經過轉變後在日本成為外來語 ハススープ，然後流傳到台灣時，由於台語的發音相近，因此稱為下水湯。

由於早年人們生活困難，食材營養不足，像雞鴨的內臟通常價格低廉，甚至有人免費贈送，因此這些食材在民間廣泛被利用來烹調食物。