中筋麵粉可以用高筋麵粉代替嗎？

可以用高筋麵粉取代中筋麵粉嗎？

中筋麵粉的蛋白質含量處於低筋和高筋麵粉之間，因此可以用高筋麵粉和低筋麵粉混合來代替，不過在混合的時候要注意比例，以免筋度過高或過低。中筋麵粉是用途廣泛的選擇，筋度適中，許多中式點心都以此為基礎。適合用來製作的食物包括：麵疙瘩、餃子皮、燒餅、包子、饅頭以及某些蛋糕等，這類食物通常具有Q彈和微微的嚼勁。