什麼人不適合吃牛蒡？

不適合食用牛蒡的人群

詹恩慈指出，過量攝取粗纖維可能會導致一些營養素的流失，因此：（一）在感冒或營養狀況不佳的狀態下，應該避免過量食用牛蒡；（二）肝功能嚴重受損的病患同樣不適合食用過粗糙的纖維。此外，牛蒡中含有的鉀、磷，如果攝取過多，會增加腎臟的負擔，因此：（三）糖尿病合併腎病或（四）腎臟疾病患者應避免將牛蒡茶作為日常飲品，而吃牛蒡小菜則是更好的選擇。