什麼叫做分子料理？

什麼是分子料理？

分子料理（Molecular gastronomy）是一種通過生物化學、物理和化學的手段來烹飪和處理食材，旨在改變食物的結構和外觀。舉例來說，中國幾百年前就已經使用藻類提煉的洋菜，與水煮沸後凝固成塊狀的茶凍或羊羹。從「分子食物」這個詞的角度來看，並沒有明確的特殊意義，因為所有有機食物的基本組成均為分子，那麼是否都可以稱作「分子食物」呢？