什麼是白味噌？

什麼是白味噌？

白味噌是一種經過較短時間浸泡、蒸煮和發酵過程的豆類調味品，通常在1到2周內就可完成製作。其風味特點是鹹味相對較輕，並帶有些許的甜味。在日本，有一道料理稱作「西京漬」，這是將白味噌塗抹在新鮮的魚肉上進行烤製。這樣不僅能保留魚肉的鮮美，還會增添豆香的風味，而不會掩蓋魚的本身味道。