什麼是白味增？

什麼是白味增？

白味噌是一種通過較短的浸泡時間、蒸煮時間和發酵熟成期來製作的調味品，最短只需1到2週即可完成製作。這種味噌的風味較為柔和，鹹度較低，並且帶有一絲甜味。在日本，有一種料理叫做「西京漬」，是將白味噌塗抹在清淡的魚肉上再進行烤製，這樣不僅保留了魚肉的鮮美，還增添了豆香的味道，而不會因為味道過重而掩蓋魚肉的原汁原味。