什麼是百頁豆腐？

百頁豆腐的來源

如今市面上常見的百頁豆腐，多是透過化學工藝製成的。這種豆腐主要使用萃取的大豆蛋白，加上沙拉油、凝固劑和改良澱粉，並可能含有一些高彈性的食品添加劑，因此在口感上有時會讓人感覺到較強的「塑膠感」。整體而言，這類豆腐的油脂含量比傳統豆腐高出約三至四倍，而熱量則大約是其兩倍。