什麼是老母雞？

老母雞的定義

顧名思義，老母雞是指年紀較大的雌雞。這些母雞主要用於產卵，當飼養大約一年半後，因產蛋能力下降，便會被市場淘汰出售。老母雞一般是以籠養的方式飼養，由於長時間待在狹窄的環境中運動不足，且因為年齡增長，肉質變得鬆弛，皮下脂肪也較多，因此通常不會被直接食用。不過，因為其價格較為便宜，通常會被用來煮湯。