什麼是龍蝦血？

龍蝦血的介紹

這些受台灣人喜愛的美食，多數是以禽畜類的「血」製成的料理。而在傳統的海產店或辦桌菜中，當龍蝦被端上桌時，通常會附上一杯淡藍色的「龍蝦血」。龍蝦的血液中富含血藍蛋白（Hemocyanin），也被稱為血青素、血藍素或銅藍蛋白。血藍蛋白中的銅離子與氧氣結合後，會使龍蝦的血液呈現出淡淡的藍色。不僅是鴨血、米血糕，甚至還有生飲龍蝦血的風味！