什麼菜不能放隔夜？
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哪些菜肴不適合隔夜食用？
在日常生活中，將剩餘的菜餚保存至隔天並加熱再吃似乎相當普遍，這樣做是為了減少浪費。然而，有些食物不建議這樣處理：
- 隔夜葉菜類：像是莧菜、白菜、菠菜及芹菜等，這些蔬菜中的硝酸鹽含量較高。
- 海鮮：隔夜的海鮮可能原本就不新鮮，易受到污染，如腸炎弧菌，若隔夜存放，其細菌可能迅速繁殖，對肝臟和腎臟造成危害。
- 半熟的雞蛋：這類蛋品容易滋生細菌，並可能因雞糞污染蛋殼，沙門氏菌的風險也相對較高，即使經過加熱處理也未必能完全消滅。
- 銀耳和蘑菇：這些食材中硝酸鹽容易殘留，故不建議隔夜保存。