什麼蔬菜不能真空？

不適合真空保鮮的蔬果

新鮮的蔬菜和水果並不總是適合採用真空保鮮的方式。尤其是一些如葉菜、草莓和提子等質地柔軟且水分豐富的品種，水分會在真空袋中揮發，凝結在食品表面，從而增加滋生病菌的風險。此外，洋蔥、大蒜和新鮮蘑菇也會釋放氣體，因此不建議直接進行真空包裝。另外，像蘋果、番鬼荔枝、梨、木瓜和香蕉等水果會產生催熟氣體乙烯，若在真空環境下儲存，乙烯會越積越多，從而加速成熟過程。