什麼蔬菜不能隔夜吃？

不建議隔夜食用的蔬菜

隔夜的菜餚在日常生活中非常普遍，許多人選擇將剩餘的食物加熱後再食用，以減少浪費。不過，有些食物尤其需要注意：

• 葉菜類：如莧菜、白菜、菠菜和芹菜，這些蔬菜的硝酸鹽含量較高，隨時間容易轉化為亞硝酸鹽。
• 海鮮：隨著存放時間的增加，海鮮的鮮度會下降，容易受到污染，特別是如果感染腸炎弧菌，經過一夜的存放，細菌可能會大量繁殖，對肝腎健康造成威脅。
• 半熟蛋：這類食物容易滋生細菌，尤其雞糞可能會污染蛋殼，並可能攜帶沙門氏菌，即使再次加熱也可能無法完全殺死這些細菌。
• 銀耳和蘑菇：這些食材中硝酸鹽的殘留問題也不容忽視。