什麼食材可以滷？
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滷的食材分類
在準備滷味之前，我們可以將食材分為以下幾類：
- 肉類：此類食材主要包括肉、骨頭以及皮，如牛腱、牛筋、雞翅和豬頭皮。
- 內臟類：包含豬肝、雞肝、雞胗和大腸等，但滷製後的滷水可能有奇怪的味道，建議丟棄。
- 海帶：這類食材為海帶，滷後滷水同樣可能帶有不正常的味道，需丟棄。
- 海鮮：如墨魚和透抽，這些食材滷製後的滷水也可能會有奇怪的風味，應該丟棄。
- 滷蛋：雞蛋或鴨蛋可以用泡的方式來調味，而不需要滷製。
- 其他：例如豆干、豆製品、米血和甜不辣等，這些也會在滷製後產生異味並需丟棄。